Крафтология. Магазин для кондитеров

8 правил идеального бисквита 💛 Бисквит незаменим в кондитерском деле, но испечь его иногда проблематично: то осядет, то, наоборот, вздуется в центре. Мы собрали 8 правил, которые важно соблюдать, ч

💗 Простой декор бенто-торта к 8 Марта Как повторить: 1. Используйте покрытие, которое не липнет к рукам: ганаш, крем-бетон, мастика. Если используете другие кремы, перед работой с трафаретом уберит

Пасхальные яйца-бомбочки 🤎 Рассказываем, как повторить: 1. Растопить шоколад импульсами в микроволновой печи или на водяной бане до 42°С. 2. Охладить до 34°С и ввести Tempir Duo в соотношении 0,5

Трубочки с вареной сгущенкой без вафельницы ✨ Хрустящие и очень простые в приготовлении! Рецепт рассчитан на 7 шт по 130 г. Тесто: Яйца - 150 г Сахар - 150 г Соль - 1 г Ванилин - 0,5 г Сливочное м

Советский рулет ✨ Воздушный пропитанный бисквит и масляный крем. Вкус, знакомый с детства. Ингредиенты рассчитаны на лист 30х40 см. Вес: 900 г. Рулетный бисквит: Яйца - 200 г (4 шт С1) Сахар - 1

Словарь кондитера 💛 Кули, конфи, компоте… в названиях начинок для десертов можно легко запутаться. Мы сделали шпаргалку с разъяснением самых популярных, чтобы вы с легкостью смогли отличить один вид

Простой декор к 8 Марта 💗 Как повторить? - творожный сыр - 450 г - сливочное масло - 150 г - сахарная пудра - 120 г Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Смешать все

Спартак 🤎 Тонкие шоколадные коржи, сметанно-заварной крем и слой соленой карамели с фундуком! D = 18 см, H - 9 см. Вес = 2,1 кг (из них 300 г – крем для выравнивания). Коржи: Сливочное масло - 80

Пасхальный декор с сахарной картинкой 🐣 🤍 Как повторить? 1. Изолируйте пищевую печать, если используете влажный крем для выравнивания. Мы использовали шоколадную глазурь. Если торт, наоборот, пок

Творожная пасха “Черный лес” 🍒 Нежная текстура с яркими вкусовыми нотами вишни и темного шоколада. Диаметр дна = 11 см, вес – 900 г. Свежемороженая вишня - 150 г Сахар (1) - 40 г Кукурузный крахм