Профессор кислых щей

Подсунул алгоритм в одной там соцсети пост формата "какие тренды в ресторанах мы ненавидим, прекратите", и там все привычно пошло: трюфельное масло и острый мед везде, "бабушкины рецепты", "с твистом"

Элвуд Буазза сколько-то лет работал в важных парижских кондитерских, и параллельно изучал способы приспособить парфюмерную технику анфлеража к шоколаду. Анфлераж, душераздирающе описанный Зюскиндом, -

Так, куда мы еще еду не пристроили? Точно, в мужские бутоньерки!

Кондитеры, низкий старт! В ноябре выходит книга Рене Франка из берлинского Coda.

Что ж, теперь у нас есть мак-н-чиз от Даниэла Хумма из Eleven Madison Park (*** Michelin, однажды был лучшим рестораном мира в 50 бест). Чипсы от Феррана помнится были неплохие, макароны Хумма наверно

У Денни Мейера тоже новая книжка выходит, с названием, исчерпывающе описывающим ресторанный бизнес.

А двухзвездный берлинский вегетарианский Horvath в новом меню недвусмысленно сообщает, что шеф Себастьян Франк думает про моду на икру. Блюдо из топинамбура с горчицей и уксусным осадком (не вполне ув

А так же Китчен эйд дропнул дизайнерскую коллекцию с встроенной подсветкой и новым дизайном стеклянной миски. Ну я даже не знаю...

Опаньки, копенгагенский Alchemist пишет, что теперь будет работать 7 месяцев в году из 12. Причем на каникулы уходят в самый высокий сезон, в декабре. Собираются, как El Bulli в свое время, разрабатыв

В Лондоне оказывается прошла ярмарка искусства, авторы которого "используют еду как медиум". Не все красивое, а груша даже не вполне приличная, но инсталляции с черешней и эксперименты с желе мы одобр