Breaking Bread

Есть для меня одно особенное блюдо. Ну, точнее, как особенное. Просто с него всё началось. Первое, что я приготовила в жизни, был не омлет и не блинчики, а бефстроганов. Знаю, неожиданно. Просто одна

Почти год назад я думала, что самое сложное в книге это, собственно, её написать. Ха-ха. Какая же я была наивная. В моём случае куда тяжелее оказалась вся редакторская работа после: выверка рецептов,

Жизнь иногда сплетает такие сюжеты, что диву даёшься. Когда-то, ещё в мечтах о собственном ресторане, я вела в заметках длинный список: блюда, сочетания, техники, места, которые меня зацепили. И было

Съездила на выходных в Беларусь и, по многолетней привычке, притащила оттуда новые книги про еду. Так уж у меня повелось: где бы ни оказалась, обязательно везу домой пару кулинарных книг. И вот что и

Вот честно уважаю метод reverse sear (это когда мясо сначала медленно доводят до нужной температуры в духовке на низком огне, а корочку делают в самом конце, быстрой обжаркой). Сама им пользуюсь, напр

Спасибо, что накидали в комментариях свои книги. И вы подсветили мне то, что я, каюсь, упустила в прошлый раз: далеко не все читают в оригинале, а это действительно сильно режет выбор. Непроходной, ин

Пока я тут вычитывала книгу, меня конкретно так "поднакрыло" темой соли. Материала набралось столько, что в главу про соль всё не влезло, часть ушло в выпуск на ютубе (скоро выйдет) и в пару коротких

Сегодня в супермаркете, где-то между тростниковым сахаром из Перу и солью из Эгейского моря, наткнулась вот на маленькую японскую баночку с синей крышкой. С виду соль как соль, белая и ничем не приме

Ровно три года назад самое известное издательство страны предложило мне написать шесть книг. Серию по продуктам, как мы все привыкли: рыба, мясо, овощи и дальше по списку. В каждой я бы подробно и душ

Долго думала, какой бы вам дать рецепт в тему соли. И надумала не рецепт даже, а эксперимент, который может повторить вот просто каждый из вас. Cured egg yolk, он же солёный желток. Но прежде чем вы