Школа Сыроделия Алексея Сыровера

Вакуум для вызревания сыра: плюсы и минусы Дина, главный технолог школы, объясняет, почему вакуумная упаковка — это спасение для тех, у кого нет камеры. Как она помогает сохранить влагу, экономить ме

Я экспериментирую со сметаной Сегодня у меня опыты с новым рецептом сметаны, буду изучать консистенцию. Сметана должна получится не очень жирной, но густой за счет концентрата белка. Но все проверим

Тонкий брусничный пирог на сливочном масле Каждый кусочек этого пирога - настоящее удовольствие! Вкус, цвет, аромат… мммм Пирог получается нежным, в меру сладким, с приятной кислинкой. Идеальный дес

Вакуум для вызревания сыра: плюсы и минусы Подкаст от главного технолога Школы Сыроделия Дины Алимовой У вас нет специальной камеры вызревания? Не проблема. Вакуумная упаковка — отличный способ сохра

Белый налёт на Качотте: плесень или норма? 🧐 Ученица поделилась: Качотта 1,5 месяца, была в вакууме, затем в контейнере. На поверхности появился белый налёт. Спрашивает, что это, нужно ли счищать и

УСПЕВАЕМ НАСЛАДИТЬСЯ МОРОЖЕНЫМ, ПОКА ТЕПЛО Я считаю, что мороженое можно есть не только в жару, а круглый год. Потому что это один из лучших десертов, который не надоедает. А сколько вариантов вкусов

Почему йогурт каждый раз разной консистенции? Йогурт может быть питьевым, густым или очень плотным — и это нормально. Консистенция зависит от нескольких факторов. Главное — это закваска. Есть заква

Я придумал, как упростить вам быт! Такого от меня вы точно не ожидали… В нашей школе запускается новое направление, НЕ связанное с гастрономией. Зачем? Мы научили вас готовить сыр, колбасу, хлеб и

Посмотрите на это и скажите, домашний сыр — это скучно? Никогда! И вот такие все красивые и некоторые даже сложные сыры готовят наши студенты-новички. Перед вами Брынза, Грюйер, Чечил и Лангр. Кто-т

Как правильно хранить сыр: основные правила Сыр — продукт капризный. Неправильное хранение может испортить его вкус, текстуру и даже сделать опасным для здоровья. Но если знать несколько простых прав