Школа Сыроделия Алексея Сыровера

Творожная запеканка с сыром и зеленью Нежная, сытная, с хрустящей корочкой. Идеальный завтрак или лёгкий ужин. Готовится просто, съедается моментально. Сохраняйте рецепт в карточках выше ⬆️ ________

Как снизить процент брака сыра до минимума? 🧀 Самый надежный способ — перестать готовить «наугад» и начать понимать технологию. Когда вы знаете, как работает молоко, как набирается кислотность, как

Разрезала стабилизированный Камамбер, который вызревал у меня в обычном холодильнике Вызревал он меньше 3 недель при +6 градусов. У него характерный аромат белой плесени, очень нежная, сливочная текс

Сэндвичи с курицей и сыром на пресс-гриле — хрустящий завтрак за 3 минуты Курица, два вида сыра, базилик и хрустящий хлеб — всё это превращается в горячий завтрак за считанные минуты. Благодаря грил

Сегодня на столах наших учеников красуются Белпер кнолле — яркие сырные шарики, которые можно есть просто так на закуску или добавлять в разные блюда и даже в качестве специй — ведь их очень много в э

Лабне, Маскарпоне, моцарельный рулет с рыбой, Халлуми. Казалось бы, просто сыры. Но нет, это ведь целый мир домашнего сыроделия, уютных посиделок с семьей, сырных подарков друзьям и знакомым, наслажде

Как распознать плохое молоко до начала варки сыра Прежде чем вносить фермент и закваску, оцените молоко. Это займёт пару минут, но сэкономит вам часы работы и нервы. Подробнее в карточках выше ⬆️ _

Как правильно хранить молоко для сыра Молоко — скоропортящийся продукт. Для сыроварения мы обычно пастеризуем его непосредственно перед варкой, а не заранее. Поэтому правильное хранение сырого молока

Почему Адыгейский сыр получился неаппетитным и с рваными краями? 🧐 Ученица поделилась фото: варила Адыгейский сыр с уксусом. Внешний вид не радует, края неровные. Спрашивает, в чём проблема. Пишите

🍦ГОТОВИМ 2 ВИДА ДОМАШНЕГО МОРОЖЕНОГО Помните вкус того самого пломбира, что был раньше? Такой сливочно-молочный, не приторный, без добавок. А сейчас захочется мороженого, идешь в магазин, а там кака